זוהי עוגת גבינה גבוהה ומרשימה המבוססת על הפרדת ביצים
להשגת מרקם אוורירי ונימוח.
מאת – אהובה ניזרי
המרכיבים –
7 ביצים בגודל L (מופרדות לחלבונים וחלמונים)
כוס וחצי סוכר
3 שקיות סוכר וניל
750 גרם גבינה לבנה
גביע שמנת חמוצה
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות גדושות קמח
3 כפות גדושות קורנפלור
מרגרינה או חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה –
תחילה מחממים תנור מראש ל-200 מעלות ומניחים תבנית עם
מים בתחתית התנור ליצירת אדים, ומעליה מניחים את רשת התנור.
משמנים היטב תבנית עגולה קוטר 26 או סיר ג’חנון גדול בחמאה
או מרגרינה.
כעת ניתן לגשת להכנת בלילת העוגה:
בקערת מיקסר, מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את
הסוכר וסוכר הוניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא
נוקשה מדי.
בקערה גדולה נפרדת, מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה
הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים, הקמח, הקורנפלור
והאינסטנט פודינג.
טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
לקערת הגבינה מוסיפים את קצף החלבונים בהדרגה
(כל פעם מעט) ומאחדים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת
אחידה בעלת צבע אחיד.
הקפדה על שלב זה מונעת פיצוצים בעוגה בזמן האפייה.
את התערובת נעביר בעדינות לתבנית המשומנת ונטיח את התבנית
בזהירות על השיש מספר פעמים להוצאת בועות אוויר.
את האפייה נעשה 2 שלבים:
שלב א’ של האפייה – נאפה ב-200 מעלות למשך 15 דקות.
שלב ב’ של האפייה: נוריד את חום התנור ל-150 מעלות ונאפה
למשך 45 דקות נוספות.
לאחר סיום 45 הדקות, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה
בתוכו למשך שעה לפחות לפני ההוצאה.
נעביר לקירור ללילה והרי לכם עוגת גבינה גבוהה יפה וטעימה
בתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס