חיתוכיות עוגת פירורים במילוי תמרים ואגוזים / חיתוכיות תמרים
מאת אילנה לוי
המרכיבים-
3 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל 1 שקית אבקת אפיה 1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 חבילת חמאה /מחמאה רכה מאד
גרידת קליפת לימון מלימון אחד
מצרכים למילוי:
קופסת ממרח תמרים רבע כוס מים חמים (לדילול הממרח)
1 כפית קינמון
אגוזי פקאן ואגוזי מלך שבורים
אופן ההכנה-
הכנת הבצק והתחתית:
בקערה, מערבבים בידיים את כל מצרכי הבצק: הקמח, הסוכר, סוכר הווניל, אבקת האפיה, תמצית הווניל, הביצה, החמאה/מחמאה וגרידת הלימון.
מערבבים ומפוררים את הבצק עד שנוצרים פירורים.
מעבירים חצי מכמות הפירורים לתבנית משומנת ומהדקים אותם מעט לתחתית.
הרכבת העוגה והמילוי:
4. מחממים את ממרח התמרים כמה שניות במיקרוגל, ומדללים אותו עם רבע כוס מים חמים כדי שיהיה קל למריחה.
5. מורחים את הממרח המדולל מעל שכבת הבצק שבתבנית.
6. מפזרים מעל המרח כפית קינמון, ולאחר מכן מפזרים את אגוזי הפקאן ואגוזי המלך השבורים.
7. מפזרים מעל האגוזים את חצי כמות הפירורים שנשארה, בשכבה אחידה, ומהדקים מעט.
אפיה וסיום:
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-35 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה.
9. מאחר וממרח התמרים אינו מגיר נוזלים והפירורים נשארים יבשים, מכינים בקערה קטנה חצי כוס מים עם כפית סוכר וכפית תמצית וניל, מערבבים היטב ומטפטפים באופן אחיד מעל העוגה מיד כשהיא יוצאת מהאפיה.
בתיאבון ובהצלחה!