מתכון קלאסי לארוחת הצהריים – כבד עם בצל
המרכיבים –
500 גרם כבד עוף טרי מנוקה וחצוי
2 בצלים לבנים גדולים חתוכים לרצועות
2 שיני שום פרוסות דק
3 כפות שמן לטיגון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה –
תחילה, מייבשים היטב את כבדי העוף בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה איכותית.
צורבים מעל אש גלויה להכשרה ראו למטה.
מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית
ומוסיפים את רצועות הבצל.
מטגנים אותן במשך מספר דקות עד שהן שקופות ומתחילות להשחים בקצוות.
בשלב זה מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים יחד עוד כדקה לפתיחת טעמים.
מגבירים את האש, מניחים את הכבדים במחבת וצורבים אותם כ4 דקות מכל צד, עד שהם משנים את צבעם לחלוטין מבחוץ ונצרבים היטב תוך שמירה שלא לייבש אותם.
לקראת סוף הטיגון מפזרים את המלח והפלפל השחור, מערבבים בעדינות את הכל יחד במשך דקה נוספת ומסירים מיד מהאש לקראת הגשה.
מומלץ להגיש לצד – פירה תפוחי אדמה קטיפתי/אורז לבן אחד/פרוסות לחם קלוי או חלה טרייה
חיתוך: שוטפים את הכבדים, מנקים גידים וחוצים אותם (או עושים בהם חתך בצורת שתי וערב).
המלחה קלה: מפזרים מעט מלח גס על הכבדים לפני הצלייה (משמש לפליטת הדם).
צלייה: מניחים את הכבדים על רשת ייעודית מעל אש גלויה (גז או מנגל) כאשר צד החיתוך פונה כלפי מטה. צולים עד שהצבע משתנה וחלקו החיצוני של הכבד מתייבש (חצי בישול).
שטיפה: מסירים מהאש ושוטפים היטב במים קרים שלוש פעמים כדי להסיר את הדם שנפלט. לאחר שלב זה, הכבדים מוכנים לטיגון במחבת לפי המתכון.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס