האוכל של אמא
מתכון לדג מרוקאי משודרג וחגיגי המרכיבים – 6 פילטים של דג נקיים ויבשים איזה שאוהביםכוס גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים2 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים גסראש שום שלם שחציו כתוש וחציו נשאר בשיניים שלמות וקלופותפלפל חריף ירוק חתוך גספלפל אדום מתוק חתוך גסשליש כוס שמן2 כפות פפריקה מתוקה בשמן חצי כפית פלפל שחור גרוסחצי כפית כמוןרבע […]
אין טעים כזה – מרק צח עם קניידעלך המרכיבים – למרק: חלקי עוף או כנפיים (אפשר גם צמחוני ללא העוף) 2 בצלים 3 גזרים 2 קישואים 5 גבעולי סלרי עם העלים אפשר גם חתיכה של ראש סלרי חצי צרור פטרוזיליה מעט עלי שמיר מלח פלפל שחור לקניידעלך: 2 כוסות קמח מצה 2 ביצים רבע […]
איך מכינים צלי כתף מספר 5 המרכיבים – לבשר:1.5 עד 2 ק"ג נתח בקר שלם מספר 5 (צלי כתף)3 כפות שמן לצריבהכפית מלח גסכפית פלפל שחור גרוס הירקות והרוטב:4 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים למקלונים עביםחבילת פטריות שמפיניון טריות חתוכות לחצאים2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים5 שיני שום שלמות קלופות2 כוסות ציר בקר או מים רותחיםכוס יין […]
חלה לראש השנה – קלה להכנה ללא עיצוב או רידוד אפשר להכין כמה ימים מראש ולהקפיא מאת – מלי מאירוב המרכיבים – לבצק:4 כוסות קמח (בכוס חד פעמית חמה)כף גדושה שמרים יבשים חצי כוס סוכרכף דבשביצהככוס מים פושרים (בהדרגה לפי הצורך)רבע כוס שמן + עוד לשימוןכפית שטוחה מלח לציפוי והברשה לפני האפייה:חלמון ביצהחצי כפית סוכררבע כפית […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק"ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
מתכון עשיר של חרוסת, במיוחד בשילוב של פירות טריים יחד עם התערובת הטחונה הופך אותה למיוחדת מאוד. המתכון מבוסס על תערובת אגוזים ופירות יבשים טחונים, עם סיומת טרייה של פירות ויין למרקם מושלם. המרכיבים – לבסיס הטחון (העיסה): כ- 150-250 גרם תמרים מגולענים 200-300 גרם תערובת אגוזי מלך ושקדים חצי כוס צימוקים כהים […]
אסאדו בתנור בבישול ארוך – נימוח, מקורמל ועשיר בטעמים סגירה טובה של התבנית ובישול איטי בטמפרטורה נמוכה זהו הסוד להצלחה. מאת – Daniela Haim המרכיבים – נתח אסאדו טרי (שפונדרה) עם העצם (נתח של 2-3 ק"ג לפחות) למרינדה: 1/2 כוס שמן זית איכותי 1/3 כוס סילאן טבעי כף חרדל דיז'ון גרגרים כפית פלפל שחור גרוס […]
עוגת התפוחים לפסח שתאמצו לכל השנה! לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה 24 המרכיבים – לתערובת התפוחים: 3 תפוחים גדוליםקלופים וחתוכים לפלחים דקים או קוביות קטנות. כף קינמון 2 כפות סוכר חום לבלילת העוגה: 3 ביצים 3/4 כוס סוכר (150 גרם) 1/2 כוס שמן קנולה/חמניות 1/2 כוס מיץ תפוזים (או מים) 3/4 כוס קמח […]
בין מסורת לחידוש – מיציאת מצרים ועד היום – הבדל המצה השמורה ל"רגילה" אכילת מצה היא מצווה מרכזית בחג הפסח – תהליך ההכנה של מצה בין אם שמורה ובין אם רגילה, חייב להיות מהיר מאוד – פחות מ-18 דקות מרגע מפגש הקמח עם המים ועד לסיום האפייה. בני ישראל נאלצו לעזוב את מצרים במהירות עד […]
על 2 המרכיבים הללו אתם לא יכולים לוותר בסלט ביצים בצל מטוגן ופלפל שחור טחון! אלה 2 מרכיבים שאין מאכלים המזוהים עם המטבח היהודי כמוהם! המרכיבים – 12-15 ביצים 3-4 כפות מיונז איכותי כף שטוחה חרדל איכותי 2 בצלים בינוניים קצוצים דק צרור עירית קטן, קצוץ דק מאוד (חלק לתערובת וחלק לעיטור) מלח לפי הטעם […]