קציצות עוף מקורמלות

קציצות עוף עם בצל מקורמל וזעפרן

מאת – רוחמה כהן כהן

המרכיבים-

לקציצות:

500 ג”ר חזה עוף טחון

1 קישוא מגורד

1תפו”א גדול מגורד

1 בצל גדול מגורד

1 עגבניה גדולה מגורדת

צרור כוסברה קצוצה

צרור שמיר קצוץ

קורט פלפל לבן

קורט מלח

1 חלמון

כפית שטוחה כורכום

1/2 כוס קמח מצה או פרורי לחם

שמן לטיגון

חלבון לציפוי הקציצה

רוטב:

1 בצל גדול חתוך לרצועות

3 כפות שמן

1כף סוכר חום

2 גבעולי סלרי חתוך גס

1כף מרק עוף

5 חוטי זעפרן מהול ב 2 כפות שמן זית

מים עד גובה הקציצות

אופן ההכנה-

1 לסחוט הייטב את הירקות המגורדים למעט העגבניה ולערבב הכל ולהכניס למקרר לחצי שעה

2 נחמם שמן במחבת לא עמוק ניצור קציצות ונעטוף את הקציצות בחלבון ביצה ונטגן עד להזהבה ונוציא ל מסננת

3 הכנת הרוטב:

נטגן עד להזהבה את הבצל נוסיף סוכר ונטגן עוד 5 דקות

4 נוסיף את הסלרי ונטגן עוד 5 דקות לאחר מכן נוסיף את המרק עוף הזעפרן נערבב הייטב

5 נסדר את הקציצות ונוסיף מהצד מים רותחים עד לגובה הקציצות ונבשל עד לצמצום הנוזלים למצב של רוטב סמיך

בהצלחה רוחמה כהן…

כתיבת תגובה

4 תגובות על “קציצות עוף מקורמלות”