מוקפץ עוף אסייאתי ברוטב לימון ודבש חמוץ מתוק

 

עוף חמוץ-מתוק קלאסי (כמו במסעדות סיניות)

מנה צבעונית, פריכה ומאוזנת שמשלבת עוף בטמפורה עם רוטב עשיר וירקות מוקפצים.

המצרכים –

לעוף והציפוי:

• 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות או רצועות בגודל ביס.
• אבקת טמפורה מוכנה (לפי הוראות יצרן).
• אופציה ביתית: לערבב ½ כוס קמח, ½ כוס קורנפלור, כפית אבקת אפייה ומים קרים עד לקבלת בלילה סמיכה.
• שמן עמוק לטיגון.

לירקות:

• 1 פלפל אדום חתוך לריבועים.
• 1 פלפל צהוב חתוך לריבועים.
• 1 פלפל ירוק חתוך לריבועים.
• 1 בצל גדול חתוך לריבועים.
• 1 גזר חתוך לעיגולים דקים מאוד.
• 1 שן שום קצוצה.

לרוטב החמוץ-מתוק:

• 4 כפות קטשופ.
• 5 כפות שמן.
• 2 כפיות רוטב סויה.
• 4 כפות מיץ לימון או חומץ אורז.
• 4 כפות דבש או סילאן.
• ¾ כוס מים.
• ½ כפית קורנפלור מהולה ב-2 כפות מים קרים (להסמכה).

אופן ההכנה –

 הכנת הירקות (הקפצה)

1. מחממים ווק או מחבת גדולה עם מעט שמן על אש גבוהה.
2. מוסיפים את הבצל, הפלפלים, הגזר והשום.
3. מקפיצים במשך כ-3 דקות בלבד. המטרה היא שהירקות יתרככו מעט אך ישמרו על צבע עז ופריכות (קראנצ’יות). מוציאים לקערה בצד.

2. טיגון העוף (טמפורה)

1. מכינים את בלילת הטמפורה בקערה לפי ההוראות.
2. טובלים את קוביות העוף בבלילה כך שיהיו מצופות מכל הצדדים.
3. מחממים שמן עמוק בסיר או בווק נקי.
4. מטגנים את העוף בקבוצות קטנות (כדי שלא יידבקו) עד להזהבה יפה ופריכות.
5. מעבירים למסננת או לרשת כדי לשמור על הפריכות (עדיף מנייר סופג שמרכך את הציפוי).

3. הכנת הרוטב ואיחוד המנה

1. בסיר קטן או בווק ריק, מערבבים את כל חומרי הרוטב (קטשופ, שמן, סויה, לימון/חומץ, דבש ומים).
2. מביאים לרתיחה עדינה. כשהרוטב מבעבע, מוסיפים את תערובת הקורנפלור המהול ומערבבים עד שהרוטב מסמיך ומבריק.
3. מחזירים לווק את הירקות המוקפצים ואת העוף המטוגן.
4. מקפיצים הכל יחד במשך 1-2 דקות על אש קטנה, רק עד שהרוטב עוטף את כל המרכיבים בצורה אחידה.

מגישים מיד על מצע של אורז לבן מאודה או לצד נודלס. מומלץ לפזר מעט שומשום או בצל ירוק קצוץ מעל ליופי וטעם.

 

 

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ 

כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס