זו מנה מושלמת לאירוח או לארוחת צהריים משפחתית מפנקת.
בצק רך וענני עם מילוי בשר עשיר וירקות, בשיטת אפייה כפולה
שמבטיחה תוצאה קריספית ומדויקת.
מאת – חני קונאשוילי
המרכיבים –
לבצק:
(כוס חד-פעמית לשתייה חמה)
חצי קילו קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף סוכר
רבע כוס שמן + 3 כפות שמן לציפוי
כוס ו-3/4 מים פושרים
כפית מלח
למילוי הבשר:
חצי קילו בשר טחון
2 בצלים קצוצים דק
פלפל אדום קצוץ דק
עגבנייה קצוצה דק
3 שיני שום כתושות
חבילת פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חצי כפית כמון
מעט כוסברה יבשה טחונה
מעט בהרט
אופן ההכנה –
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, שמרים, סוכר, ¼ כוס שמן
וכוס אחת של מים פושרים. לשים ביד במשך כ-2 דקות.
מוסיפים כפית מלח ואת שאר המים (3/4 כוס).
ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק דביק מעט.
יוצקים מעל הבצק 3 כפות שמן ועוטפים אותו היטב בשמן בתנועות קיפול.
מכסים ומניחים להתפחה של שעה או עד הכפלת הנפח.
בנתיים, מכינים תבנית עם נייר אפייה משומן ומשמנים גם את משטח העבודה.
בידיים משומנות קורצים מהבצק חתיכות ומעגלים לכדורים.
מניחים על השיש המשומן.
לוקחים את הכדור הראשון ומרדדים (ביד או במערוך) לצורת פיתה על משטח משומן או מקומח.
יוצרים שוליים מעט גבוהים יותר מהמרכז.
מניחים את עיגולי הבצק בתבנית ומתפיחים שוב במשך 15 דקות.
מחוררים את מרכז הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לתנור לאפייה
קצרה של 5 דקות בלבד ללא מילוי הבשר ומוציאים.
להכנת המילוי מערבבים את הבשר עם הירקות הקצוצים (מומלץ לטחון את הירקות יחד במעבד מזון לפני ההוספה לבשר), והתבלינים.
משטחים את מילוי הבשר על הבצק החצי-אפוי, כמעט עד לשוליים.
מחזירים לתנור בחום של 200 מעלות ואופים עד להזהבה יפה של
הבצק ובישול מלא של הבשר.
הטיפ החשוב למנה הזו הוא הירקות הטחונים בתוך הבשר – הם
שומרים עליו עסיסי מאוד בזמן האפייה ומונעים ממנו להתייבש.
אל תוותרו על פיזור פטרוזיליה טרייה וטחינה מעל בעת ההגשה!
יש לכם מנה נהדרת לשבת או סתם לארוחת צהריים, בהצלחה
ובתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס