עוגת טירמיסו איטלקית שאפשר להכין ללא ביצים
קינוח שכבות אלגנטי המשלב קרם מסקרפונה קטיפתי, בישקוטי טבולים באספרסו וקקאו עמוק.
המרכיבים-
(2 אריזות) שמנת מתוקה להקצפה 38% (500 מ”ל סה”כ), קרה מאוד
אריזה גבינת מסקרפונה (250 גרם), בטמפרטורת החדר (כדי למנוע גושים)
1/2 כוס אבקת סוכר
כפית מחית /תמצית וניל איכותית או שקית סוכר וניל
2 שרוולי עוגיות בישקוטי- (לשונות חתול )
2 כוסות קפה אספרסו מצונן לטמפרטורת החדר
לא חובה אבל מוסיף –
כף או 2 ברנדי או ליקר אמרטו או המקורי – יין מרסלה
לעיטור:
אבקת קקאו איכותית
אופן ההכנה-
הקצפת הקרם –
בקערה גדולה, טורפים מעט את גבינת המסקרפונה יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל רק עד שהגבינה מתרככת מעט וחלקה.
בקערת מיקסר נפרדת (או באותה קערה אם משתמשים במיקסר ידני), מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
מקפלים בהדרגה את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה בתנועות עטיפה עדינות, עד לקבלת קרם אחיד, סמיך ומבריק.
מוזגים את האספרסו והברנדי לצלחת עמוקה או קערה נוחה לטבילה.
טובלים כל עוגיית בישקוטי בקפה למשך 1-2 שניות מכל צד. לא להשרות את העוגיות יותר מדי כדי שלא יתפרקו ויהפכו לסמרטוטיות.
בתבנית מלבנית עמוקה – פיירקס עדיף (מתאימה בגודלה לסידור העוגיות), מסדרים שכבה צפופה של בישקוטי טבולים.
מורחים מחצית מכמות קרם המסקרפונה מעל העוגיות ומיישרים בעזרת מרית.
מסדרים שכבה נוספת של בישקוטי טבולים מעל הקרם.
מורחים את המחצית השנייה של הקרם ומיישרים היטב (ניתן להעביר את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק לזילוף תלוליות יפות לקישוט מרשים יותר).
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות (מומלץ לילה שלם). הקירור קריטי להתייצבות הקרם וספיגת הטעמים.
ממש לפני ההגשה, מפזרים שכבה נדיבה של אבקת קקאו דרך מסננת דקה מעל העוגה.
טיפים-
טמפרטורת הגבינה: כדאי להוציא את המסקרפונה מהמקרר כ-15 דקות לפני העבודה כדי שתהיה נוחה לערבוב ולא ייצרו גושים בקרם.
הקפה: אם אין לכם מכונת אספרסו, ניתן להשתמש ב-1.5 כוסות מים חמים עם 2 כפות גדושות של קפה נמס איכותי.
אלכוהול (אופציונלי): ניתן להוסיף לקפה הטבילה כף של ליקר אמרטו או יין מרסלה לטעם איטלקי אותנטי.
בתיאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס