סלט חצילים ופלפלים מטוגנים זה שילוב שתמיד עובד.
סלט עשיר של חצילים ופלפלים מטוגנים,
מתובל בשום, לימון ושמיר.
מאת – איבון חזן
המרכיבים –
2 חצילים (רצוי מבריקים, קלים ורחבים)
4 פלפלים אדומים
פלפל חריף לאוהבי החריף (לא חובה)
5 שיני שום
חופן שמיר קצוץ דק
מיץ מלימון סחוט
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון
אופן ההכנה –
תחילה, מקלפים את החצילים בשיטת “זברה”
(פס קלוף ופס עם קליפה).
פורסים את החצילים לפרוסות לרוחב בעובי של כחצי ס”מ,
ולאחר מכן חותכים כל פרוסה לרצועות ולקוביות בינוניות.
מניחים את קוביות החצילים במסננת בשכבות,
ומפזרים מעט מלח בין שכבה לשכבה.
מערבבים את החצילים ומניחים להם להגיר נוזלים.
ככל שהחציל ינוח יותר במסננת, כך הוא יספוג פחות שמן בטיגון.
חוצים את הפלפלים לשניים, ולאחר מכן כל חצי לשניים נוספים.
חותכים לרצועות לרוחב את הפלפל הרגיל, ופורסים לפרוסות
את הפלפל החריף והשום (עיגולים).
מטגנים את קוביות החצילים בשמן חם עד להזהבה יפה
(לחילופין, ניתן להשתמש בכל מכשיר טיגון אחר לפי בחירתכם).
מוציאים ומעבירים לקערה.
באותו השמן, מטגנים את רצועות הפלפל האדום
(והחריף) עד לריכוז.
מוסיפים את עיגולי השום למחבת עם הפלפלים ומטגנים קלות
רק עד להזהבה (להיזהר שלא לשרוף את השום).
מעבירים את הפלפלים והשום לקערה עם החצילים
ומוסיפים את השמיר הקצוץ ומיץ הלימון הסחוט.
מערבבים היטב, טועמים ומתקנים מלח במידת הצורך.
הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר כשהטעמים נספגים,
אך הוא נהדר גם כשהוא טרי.
בהצלחה!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצת ווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס