לזנייה חצילים מטריפה מתאימה לאירוח ארוחה חלבית מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לחצילים: חציל גדול, חתוך לעיגולים בעובי ס”מ (מטוגן מראש או אפוי בתנור עם מעט שמן עד ריכוך). לרוטב העגבניות והשמנת: בצל קצוץ ומטוגן במעט שמן 3 שיני שום כתושות פחית עגבניות מרוסקות קופסה קטנה של רסק עגבניות כוס מים תבלינים: כפית מלח […]
תבשיל עם פשטות מנצחת – ספיחה חצילים ועגבניות המרכיבים – חציל 2 עגבניות בשלות פחית עגבניות מרוסקות איכותית שיני שום מראש שום שלם פלפל חריף ירוק מלח לפי הטעם שמן זית אופן ההכנה – תחילה ניגש לטיפול בחציל. את החציל נקלף/נשאיר עם הקליפה ונחתוך לעיגולים לא דקים מאד. נמליח ונבריש בשמן זית משני צדדיו. נחמם […]
מוסקה מנצחת – שכבות של אושר שאי אפשר לעמוד בפניהן מאת – Vered Valer המרכיבים – חצי קילו בשר טחון 2 חצילים 2 תפוחי אדמה בצל בינוני צרור כוסברה קצוצה חופן עלי מרווה 2 שיני שום כפית אריסה מתוקה שמן זית (לשימון החצילים + 2 כפות לטיגון הבשר) מלח ופלפל שחור לפי הטעם לציפוי: ביצה […]
המתכון לסלט חצילים קלוי על האש מאת – אבי שריד מתכון סלט חצילים קלאסי בטעם מעושן בתיבול עדין וטעים המרכיבים – חציל (אחד או יותר, בהתאם לכמות הרצויה) שמן זית כף או יותר מיונז חופן שמיר טרי קצוץ כמון (קמצוץ בלבד) אבקת שום גבישי (לפי הטעם) מלח (לפי הטעם) מלח לימון קמצוץ לשמירה על טריות וחמצמצות […]
סלט חצילים ופלפלים מטוגנים זה שילוב שתמיד עובד. סלט עשיר של חצילים ופלפלים מטוגנים, מתובל בשום, לימון ושמיר. מאת – איבון חזן המרכיבים – 2 חצילים (רצוי מבריקים, קלים ורחבים) 4 פלפלים אדומים פלפל חריף לאוהבי החריף (לא חובה) 5 שיני שום חופן שמיר קצוץ דק מיץ מלימון סחוט מלח לפי הטעם שמן לטיגון אופן […]
מי לא אוהב שילוב של חציל ובשר?גלילות חצילים ממולאים בבשר וברוטב עגבניות שרי מאת – תמי גבאי-ביטוןהמרכיבים – 2 חצילים גדולים למילוי החציל: חצי קילו בשר טחון בצל גדול מגורד וסחוט תפוח אדמה מגורד וסחוט 3 שיני שום מלח ופלפל שחור לפי הטעם כפית ראס אל חנות מעט כמון לרוטב: 10-15 עגבניות שרי6-8 שיני […]
חצילים במילוי בשר. המרכיבים- 3 חצילים גדולים ויפים חצויים לשניים שמן זית בצל גדול קצוץ דק 3 שיני שום קצוצות צילי חריף טרי קצוץ לפי טעמכם חצי קילו בשר טחון (אני השתמשתי בטלה אבל לטעמכם, אפשר גם עוף טחון) כוס פטרוזיליה קצוצה 2 כפות רסק עגבניות קורט קינמון מלח פלפל שחור גרוס. אופן […]
סלט משולב לשבת – עגבניות עם חצילים מטוגנים מאת – Adina Batash המרכיבים – 2 חצילים חתוכים לקוביות 2 פלפלים ירוקים חרפים פלפל אדום חתוך לרצועות 6 שיני שום כתושות 7 עגבניות חתוכות או טחונות כף א.מרק עוף כפית פפריקה מתוקה מיץ מלימון אחד כף סוכר אופן ההכנה – תחילה נחתוך את החצילים ונמליח אותם. […]
תבשיל עוף עם חצילים – הסיר הזה פשוט מופלא מאת – מזל חלפון אוזנה המרכיבים – קילו כרעיים של עוף 2 חצילים חתוכים לריבועים בצל חתוך גס 4-5 שיני שום קצוצות חצי פלפל חריף חתוך גס כף גדושה של רסק עגבניות כף א.מרק עוף כף שטוחה פפריקה מתוקה כפית כורכום מלח ופלפל שחור לפי הטעם […]
תהליך בחירת החציל: אז דבר ראשון עלינו לראות קודם כל מבחינה ויזואלית שהחציל נראה לנו טרי – מתוח ולא רופס גבעול עליון בראש החציל יהיה ירוק בצבע סגול כהה עם ברק. לאחר מכן, החזיקו ביד 2-3 חצילים בגודל אחיד והשוו – הקל ביותר הוא הטוב יותר עם פחות גרעינים, המרירות של החציל תלויה במספר הגרעינים […]
