עוגת בבקה שמרים שוקולד במיוחד לשבת.
בצק שמרים רך ועשיר עם איזה מילוי שאתם אוהבים.
את הבבקה שלי אני מתחילה להכין ביום חמישי בערב מה שהופך
אותה לטעימה וטובה יותר.
המרכיבים –
לבצק:
400 גרם קמח לבן
15 גרם שמרים טריים
40 גרם סוכר
2 ביצים
8 גרם מלח
200 גרם חלב
80 גרם חמאה רכה
למלית:
150 גרם חמאה רכה
25 גרם קקאו
100 גרם סוכר
סירופ סוכר:
75 גרם מים
100 גרם סוכר
אופן ההכנה –
במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
מוסיפים את החלב והביצים בהדרגה ומעבדים במהירות נמוכה
כ-3 דקות עד לאיחוד.
מוסיפים את המלח ולאחר מכן את החמאה הרכה בהדרגה
(קוביה אחר קוביה), עד שהיא נטמעת לחלוטין בבצק.
מגבירים מעט את המהירות ולשים כ-8 עד 10 דקות נוספות,
עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק שנפרד מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד
ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי (או לילה במקרר, מה שמקל
מאוד על העבודה עם הבצק והופך אותו להרבה יותר חזק וטעים).
להכנת המלית נשים בקערה קטנה, את החמאה הרכה עם הקקאו
והסוכר עד לקבלת קרם אחיד ונוח למריחה.
לאחר שהבצק מוכן ותפח מספיק, נוציא אותו, מקמחים מעט את
משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן גדול ודק ככל הניתן.
מורחים את שכבת קרם הקקאו בצורה אחידה על פני כל הבצק.
ומגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה (מהצד הארוך).
חוצים את הרולדה הארוכה לאורכה בעזרת סכין חדה,
כך שהשכבות הפנימיות נחשפות.
קולעים “צמה” משני החלקים, ואת הצמה הארוכה מחלקים ל2
צמות כך שהבצק יתחלק ל2 תבניות אינגליש קייק עם נייר אפייה.
מכסים ומתפיחים כ-45 דקות נוספות בטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הבבקה במשך 35-40
דקות, עד שהיא מזהיבה יפה ויציבה למגע.
בזמן שהעוגות בתנור, מרתיחים בסיר קטן את המים והסוכר.
מבשלים כ-2 דקות לאחר הרתיחה ומניחים בצד לצינון
(חשוב לצקת סירופ קר על עוגה חמה, או להפך).
מיד עם היציאה מהתנור, מברישים את העוגה בנדיבות בסירופ
הסוכר שהכנו.
שבת שלום ובתאבון!
רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים
מבית אמא ?
כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ
כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס