עוגת קפה בחושה עם שוקולד וקרמבל

מאת – צופית בן יוסף

מתחילים בחימום מראש של התנור ל-170 מעלות ובשימון היטב של תבנית האינגליש קייק.

בקערה קטנה מכינים את הקרמבל על ידי ערבוב של הקמח, הסוכר, השמן וליקר הקפה, ומעבדים את התערובת בעזרת קצות האצבעות או מזלג רק עד לקבלת מרקם פירורי, ולאחר מכן מניחים אותה בצד. בקערה גדולה נפרדת, טורפים היטב את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת בלילה אחידה.

אל קערת הביצים מוסיפים בהדרגה ותוך כדי טריפה את השמן ואת הנס הקפה הפושר, ולאחר מכן משלבים פנימה את הקמח ואת אבקת האפייה.

טורפים את הכל רק עד שהקמח נטמע לחלוטין ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים, תוך הימנעות מערבוב יתר שיפגע במרקם העוגה. יוצקים את הבלילה המוכנה לתוך התבנית המשומנת ומכניסים לתנור לאפייה ראשונית של כ-25 עד 35 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין אינה אפויה לחלוטין.

בשלב זה מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור ומזלפים מעליה בצורה חופשית את שתי כפות ממרח השוקולד, ולאחר מכן מפזרים את פירורי הקרמבל שהכנו מראש באופן אחיד על פני כל השכבה. מחזירים את התבנית לתנור למשך כ-15 דקות נוספות של אפייה, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש לחלוטין, ואז מצננים מעט ומגישים.

בהצלחה!