בצלים ממולאים זה החיים

בצלים ממולאים זה החיים

המרכיבים –  

6-7 בצלים גדולים (לבנים או צהובים)
למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון
כוס אורז (פרסי, בסמטי או עגול), שטוף היטב ומסונן
בצל קצוץ דק מאוד
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות שמן זית

לתיבול:

כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית בהרט או פלפל אנגלי
קורט קינמון

לרוטב:
3 כפות רכז רימונים איכותי
3 כפות סילאן או דבש
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
2 כפות שמן זית
כפית מלח ו-½ כפית פלפל שחור
2.5 עד 3 כוסות מים רותחים (לכיסוי כמעט מלא של הבצלים בסיר)

אופן ההכנה –

תחילה ניגש להכנת גלדי הבצל (הפרדת השכבות).

קלפו את הבצלים הגדולים וחתכו בעדינות את הקצוות שלהם.

בעזרת סכין חדה, חרצו חתך עמוק לאורך הבצל מהחלק העליון ועד למרכז (הליבה), אך הקפידו שלא לחצות אותו לשניים.

הניחו את הבצלים בסיר עם מים רותחים ובשלו אותם במשך כרבע שעה עד שהם מתרככים מעט ומתחילים להיפתח.

סננו את הבצלים והניחו להם להצטנן לחלוטין (ניתן להעביר למי קרח כדי לעצור את הבישול).

כשהם קרים, קלפו והפרידו בעדינות את שכבות הבצל (הגלדים) אחת אחת.

את הליבות הקטנות שנשארות באמצע ואינן מתאימות למילוי, קצצו דק והוסיפו לתערובת הבשר.

לאחר שסיימנו את של הפרדת גלדי הבצל נעבור להכנת המילוי. בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי (הבשר, האורז השטוף, הבצל הקצוץ, עשבי התיבול, השמן והתבלינים) עד לקבלת תערובת אחידה.

כאשר המילוי מוכן קחו גלד בצל, הניחו כפית עד כף גדושה מהמילוי בחלק הרחב שלו, וגלגלו בעדינות לצורת סוכרייה סגורה.

אל תדחסו יותר מדי מילוי, כיוון שהאורז מתנפח במהלך הבישול.

את הבצלים הממולאים נשים בסיר רחב ונמוך (סוטאז').

סדרו את הבצלים הממולאים בצפיפות רבה בתחתית הסיר, כשהצד של הסגירה (התפר) פונה כלפי מטה כדי שלא יפתחו.

ניתן ליצור קומה שנייה אם נשארו בצלים.

בקערה נפרדת, מערבבים את כל חומרי הרוטב (רכז רימונים, סילאן, לימון, שמן זית, תבלינים ומים רותחים).

יוצקים את הרוטב מעל הבצלים בסיר בצורה אחידה,

הנוזלים צריכים להגיע כמעט עד לגובה הבצלים.

מביאים את הסיר לרתיחה על להבה גבוהה וברגע שרתח, מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים במשך כשעה, עד שהאורז והבשר מבושלים לחלוטין והבצלים רכים.

לאחר הבישול מחממים תנור ל-200 מעלות. מסירים את מכסה הסיר ומכניסים אותו (ללא מכסה) לתנור למשך כרבע שעה נוספת.

הנוזלים יצטמצמו ויהפכו לגלזורה מבריקה, והבצלים יקבלו צבע שחום, מקורמל ומזמין.

בהצלחה!

רוצים לקבל לנייד עוד מתכונים

מבית אמא ?

כנסו כאן לינק להצטרף אלינו לקבוצת ווטסאפ

כאן לוחצים להצטרף לקבוצתווטסאפ דילים סודיים מאליאקספרס