האוכל של אמא
הפיכה חגיגית – מקלובה אורז, פרגיות וירקות המרכיבים – 2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן600 גרם פרגיות חתוכות לקוביות בינוניות3 כוסות ציר עוף או מים רותחים3 תפוחי אדמה בינוניים אחד חתוך לפרוסות לתחתית ו2 לקוביותחציל גדול חתוך לקוביות גסות2 גזרים חתוכים לעיגולים עביםבצל סגול גדול חתוך גס4 כפות שמן זיתכף בהרטכפית מלחכפית פלפל שחורחופן פטרוזיליה […]
הפרגיות המושלמות שלי – מתכון קל ומהיר למנה עסיסית וטעימה מאת – Batel Biton המרכיבים – קילו פרגיות טריות, חתוכות לקוביות ומורכבות על שיפודים (כ-12 עד 14 שיפודים)¾ כוס שמן זית5 כפות פפריקה מתוקה כף כורכוםכף שטוחה כמוןכף אבקת מרק עוף2-3 כפות סילאן½ כפית פלפל שחור½ כפית סוכר חוםשמן זית למחבתצ'ילי מתוק לזילוף מעל אופן ההכנה […]
מתכון קלאסי לארוחת הצהריים – כבד עם בצל המרכיבים – 500 גרם כבד עוף טרי מנוקה וחצוי2 בצלים לבנים גדולים חתוכים לרצועות2 שיני שום פרוסות דק3 כפות שמן לטיגוןחצי כפית מלחרבע כפית פלפל שחור גרוס אופן ההכנה – תחילה, מייבשים היטב את כבדי העוף בעזרת נייר סופג כדי להבטיח צריבה איכותית. צורבים מעל אש גלויה […]
פרגיות ופטריות – המנה שכובשת את כל יושבי השולחן מאת – אילנית בניזרי המרכיבים – 8 יחידות של פרגיות, חתוכות לקוביות גדולות או חצויותסלסלת פטריות שמפיניון טריות10 בצלי שאלוט, קלופים וחצויים לאורכם3 כפות רוטב טריאקי2 כפות רוטב צ'ילי מתוקכפית מיץ לימון סחוט טרי3 כפות שמן זית איכותיכף וחצי תבלין גריל עוףכפית שטוחה מלחחצי כפית פלפל […]
עוף ותפוחי אדמה בשקית קוקי מאת – Hagit Hogi המרכיבים- 3 כרעי עוף 5 תפוחי אדמה גדולים (חתוכים) 1 בצל חתוך לרבעים 5 שיני שום כתושות שמן זית או שמן רגיל (בנדיבות) חצי כף פפריקה חצי כף תבלין גריל עוף מעט כמון מעט כורכום מלח ופלפל שחור לפי הטעם מעט סילאן 2 כפות […]
מוקפץ נודלס ביתי עם חזה עוף וירקות מנה צבעונית, מהירה ומלאה בטעמים שמכינים בווק או במחבת גדולה, לצמחונים שבינינו ניתן להכין את כל המתכון ללא חזה העוף והוא פשוט נהדר. מאת – פרח בן עזרא המרכיבים – חצי קילו חזה עוף , חתוך לרצועות דקות כף קורנפלור חבילת אטריות ביצים דקות (נודלס) חופן קטן […]
מתכון של אתי זוהר לשניצל פטנט בנינג'ה גרסה מעולה ושדרוג אמיתי לשניצל המסורתי. השימוש במיונז במקום בביצה שומר על חזה העוף עסיסי ורך בטירוף, וההכנה בנינג'ה נותנת תוצאה קריספית כמו טיגון, בלי כל השמן והלכלוך. המרכיבים- כחצי קילו פילטים של חזה עוף 2 כפות מיונז מעט גריל עוף או פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור […]
מתכון מנצח לפרגיות עסיסיות ושחומות שמתאימות בול למנגל, לפלנצ'ה לוהטת או לנינג'ה גריל. המרינדה משלבת את השום והפטרוזיליה עם מתיקות עדינה שמקרמלת את הנתחים בצורה מושלמת. זמן מרינדה מומלץ לפחות 15-30 דקות (לא חובה, אך משדרג) זמן בישול 8-12 דקות (בהתאם לשיטת הצלייה) המרכיבים- 1 ק"ג נתחי פרגית (כרעיים עוף ללא עצם), נקיים […]
סופריטו הוא מסוג התבשילים שמוכיחים שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה או טכניקות מסובכות כדי לייצר קסם אמיתי בסיר. הסוד כולו טמון בסבלנות ובשיטת הבישול המסורתית טיגון עמוק של כל מרכיב בנפרד, שיוצר שכבות של טעם, ולאחריו בישול איטי וארוך שעובר מהכיריים ישירות לתנור. במהלך האפייה, הנוזלים מצטמצמים לכדי רוטב סמיך ומרוכז, הבצלים מתקרמלים, ותפוחי […]
כבדים מקורמלים בבצל וסילאן כמה פשוט וככה זה טעים ארוחה זולה וטעימה 5-6 סועדים המרכיבים- 1 קילו כבדי עוף 2 בצלים גדולים שמן זית 1-2 כפות סילאן- אפשר גם דבש רבע כפית כורכום פלפל שחור גרוס בנדיבות מלח אופן ההכנה – הכנת הכבדים (מטעמי כשרות): לפני הבישול במחבת, צולים את הכבדים מעט על […]