האוכל של אמא
הגיבץ' של בית אמא ריח של המטבח הביתי, החם והמנחם . מקור המאכל במדינות הבלקן ומזרח אירופה אני זוכרת את הגיבץ' של סבתא שלי הרומניה שהייתה מכינה כל שבת . שילוב צבעוני ועשיר של ירקות העונה שמתבשלים יחד באהבה. הסוד של המנה הזו טמון בשילוב שבין בישול ראשוני על הגז, שבונה את […]
שישי בצהריים הכי טעים שיש – קציצות ירק מכינים גם – שניצלים מטבוחה חצילים מטוגנים לסנדוויץ שישי המפואר והמפנק המרכיבים- 4 תפוחי אדמה 3 קישואים מגורדים צרור פטרוזיליה 3 בצל ירוק 3 ביצים מלח פלפל שחור אפשר להוסיף מעט כורכום למי שאוהב מעט קמח אופן ההכנה- מגרדים את תפוחי האדמה והקישואים ומעבירים למסננת וסוחטים היטב […]
קציצות ברוטב אדום המרכיבים- קילו בקר (או עוף) טחון- אפשר גם לערבב 2 בצלים מגורדים חצי צרור פטרוזיליה קצוצה ענף סלרי קצוץ דק 2 שיני שום כתושות 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות טחונות ביצה מלח פלפל שחור מעט פפריקה מתוקה כחצי כפית ראס אל חנות/תבלין לקציצות או חררת' – תבלין המפרום מצרכים לרוטב בצל […]
סופריטו הוא מסוג התבשילים שמוכיחים שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה או טכניקות מסובכות כדי לייצר קסם אמיתי בסיר. הסוד כולו טמון בסבלנות ובשיטת הבישול המסורתית טיגון עמוק של כל מרכיב בנפרד, שיוצר שכבות של טעם, ולאחריו בישול איטי וארוך שעובר מהכיריים ישירות לתנור. במהלך האפייה, הנוזלים מצטמצמים לכדי רוטב סמיך ומרוכז, הבצלים מתקרמלים, ותפוחי […]
תבשיל עוף של בית עם חומוס ולימון כבוש מנה חמה, עשירה ומנחמת לארוחת הצהריים התבשיל הזה שילוב של עוף עם גרגירי חומוס רכים, תפוחי אדמה ונגיעה של לימון כבוש יוצר חגיגת טעמים ריחנית וטעימה במיוחד שממלאת את הבית בניחוחות של בישול ביתי המרכיבים- כקילו וחצי כרעיים או שוקיים 2 תפוח אדמה קופסה גרגירי חומוס […]
האושפלו הוא הגרסה המושלמת למנת בשר ואורז חגיגית בסיר אחד. שילוב סוגי האורז, מתיקות הגזר, ניחוח התבלינים העמוק ושיטת הבישול הייחודית עם המגבת מייצרים אורז אחד-אחד ונתחי בשר רכים ונימוחים. אושפלו ביתי עשיר עם בשר וגזר בסיר אחד המרכיבים- כ- 700 גרם בשר מספר 5 (צלי כתף), חתוך לקוביות קטנות 2 בצלים גדולים 4-5 […]
השילוב שלא ידעת שאתם צריכים לדג של שבת – כך תכינו פילה מושט בתנור ברוטב צ'ילי וכוסברה עם בטטה! מאת – דבי וזאנה המרכיבים – לבסיס וירקות: פילה מושט (אמנון) – כמה יחידות שתרצו בסיר שלכם להשריית הדג: מלח גס ומיץ מלימון טרי 2 עגבניות פרוסות 2 גמבות חתוכות לרצועות פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות […]
סלט גזר מרוקאי פיקנטי וממכר מאת – צביה אורן המרכיבים – 6 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים כף מלח (לבישול הגזר) מים לכיסוי הגזרים בסיר לרוטב התיבול: 3 כפות שמן זית 3 שיני שום, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות (לרוטב) כפית פפריקה מתוקה ½ כפית כמון ¼ כפית פלפל שחור כפית מלח מיץ מלימון סחוט טרי […]
מתכון לקובה דלעת שאי אפשר להפסיק לאכול מתכון של מעיין אחוול אטיאס המרכיבים- לבצק הקובה: כוס ג'ריש (בורגול דק) מושרה לפחות שעה במים וסחוט היטב 2 כוסות סולת, כפית שטוחה מלח 5 כפות שמן ומים לפי הצורך. מצרכים למילוי הבשר- 2 בצלים קצוצים דק 500 גרם בשר טחון פלפל שחור, מלח, בהרט, וחופן […]
בורקס בשר חגיגי עם תוספת של פיסטוק וצנובר המרכיבים – מתאים ל 3 צמות של בורקס בשר קילו בשר בקר טחון כ- 4 כפות שמן זית 4 בצלים קצוצים כפית מלח חצי כפית פלפל שחור כף סילאן או דבש כפית מלח בנוסף 6 כפות פיסטוק טחון 6 כפות צנובר קלוי קילו בצק עלים מופשר […]