האוכל של אמא
פילה סלמון עסיסי אפוי בתנור מאת – צביה אורן המרכיבים – נתחי פילה סלמון מפולטים ונקיים מעצמות למרינדה: 4 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון טרי 2 שיני שום כתושות חצי כפית פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופן ההכנה – הכנת הדג וניקוי: עוברים על נתחי הסלמון ומוודאים שאין עצמות (במידה ויש, מומלץ […]
צלי עוף עם המון בצל מקורמל, תבשיל עשיר בטעמים, המבוסס על בישול ארוך בנוזלים הטבעיים של העוף והבצל, ללא צורך בהוספת מים. מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – 6 כרעיים (שוקיים וירכיים) 6 בצלים גדולים פרוסים לרצועות 3 שיני שום כפית מלח כפית פלפל שחור כף פפריקה אדומה כפית קינמון כף סוכר 1/2 כוס שמן […]
צלי עוף ואפונה עם ריחות של בית, יש תבשילים שהריח שלהם ממלא את הבית עוד לפני שהם מוכנים, וזה בדיוק אחד מהם. זוהי מנה חמה, עשירה ומנחמת, שמרכזת את כל הטעמים של ארוחת צהריים משפחתית לסיר אחד מושלם. מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – 5-7 חתיכות עוף (שוקיים, ירכיים או מה שמעדיפים) 3 תפוחי אדמה […]
מאפה פילו זהוב במילוי תפוחים חם ומנחם מאת – צביה אורן המרכיבים – חבילת בצק פילו מצונן ספריי שמן ביצה טרופה ריבת מישמשים כף פירורי לחם למלית התפוחים: 4 תפוחי גרנד סמיט עם קליפתם מגורדים בפומפייה חופן צימוקים חופן אגוזי מלך שבורים גס 2 כפות סוכר כפית אבקת קינמון כף מיץ לימון אופן ההכנה – […]
מאפה פריך ומרשים במילוי בשר טחון מתובל, עשבי תיבול וצנוברים. מאת – Moran Avraham Madar המרכיבים – לבצק: חבילת בצק עלים אחת (כ-600-800 גרם), מופשרת לפי הוראות היצרן. ביצה טרופה (להברשה) שומשום לקישוט מעל למילוי הבשר: 500 גרם בשר בקר טחון 50 גרם צנוברים בצל גדול קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל שחור לפי […]
נוסטלגיה של שנות ה-80 זה הכי רולדת תותים רולדת וניל, מסקרפונה ותותים – קינוח מרשים, חגיגי וקליל המשלב בצק ספוג אוורירי, קרם עשיר ותותים טריים. מאת – Maayan fogel המרכיבים – לעוגה: 4 ביצים L מופרדות בטמפרטורת החדר 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן 50 מ״ל חלב או שמנת מתוקה 50 מ״ל שמן 3/4 כוס […]
מתכון לדג החריף שלי הכי נדיר לשולחן השבת הקרוב דגים ברוטב פלפלים, זיתי קלמטה וכוסברה. מאת – קורל ניזרי המרכיבים – לרוטב: 1/2 כוס שמן גמבה אדומה, חתוכה לרצועות 2-3 פלפלים חריפים גזר, חתוך גס לרצועות 6-8 שיני שום קלופות שלמות 1/2 כוס זיתי קלמטה איכותיים תבלינים: כף גדושה פפריקה אדומה בשמן פפריקה חריפה בשמן […]
מנה מושלמת לאירוח – טורטיה קראנצ’ית במילוי בשר ומנגולד מאת – Shoshana Baruch המרכיבים – ל 6 עד 8 יחידות למילוי: 500 גרם בשר בקר טחון בצל גדול קצוץ דק צרור עלי מנגולד שטופים היטב תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם קורט כמון או בהרט 2-3 כפות שמן לטיגון הבשר להרכבה ולציפוי: חבילת טורטיות 2 […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק”ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
בצק מיונז הוא אחד הסודות של המטבח הביתי של אמא המיונז למעשה נותן לבצק פריכות מדהימה ומרקם כמעט כמו של בצק עלים, אבל בלי העבודה הקשה. זהו בצק גאוני ! הוא גם פרווה אפשר עם כל מילוי – גם גבינות הולך , תפוחי אדמה פטריות ובצל ועוד … מאפי בצק מיונז במילוי בשר […]