הקדמנו את חנוכה – הסופגניות הראשונות שלנו

טיפים להכנת סופגניות

• קמח: קמח מנופה יספק לבצק מרקם אוורירי יותר.
• שמרים: שמרים טריים או יבשים איכותיים הם המפתח לתפיחת הבצק.
• חלב: חלב פושר יעזור לשמרים להתעורר לחיים.
• שמן: שמן צמחי בטמפרטורה הנכונה יבטיח סופגניות זהובות ופריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

הכנת הבצק:

• טמפרטורה: הקפידו על טמפרטורה נכונה של החומרים. חומרים חמים מדי עלולים להרוג את השמרים, וחומרים קרים מדי יאטו את התפיחה.
• לישה: לישו את הבצק היטב עד שיהיה חלק וגמיש. לישה יסודית תפתח את הגלוטן ותעניק לבצק מרקם אוורירי.
• תפיחה: הקפידו על זמן תפיחה מספיק. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
• מניעה: לאחר התפיחה הראשונה, הכניסו את הבצק למקרר לחצי שעה. זה יעזור לבצק לשמור על צורתו בזמן הטיגון.

טיגון הסופגניות:

• טמפרטורה: חממו את השמן לטמפרטורה הנכונה (כ-170 מעלות צלזיוס). שמן חם מדי יגרום לסופגניות להישרף מבחוץ מבלי להבשיל בפנים, ושמן קר מדי יספח שמן רב.
• כמות: טגנו את הסופגניות בכמות קטנה בכל פעם, כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.
• זמן טיגון: טגנו את הסופגניות מכל צד עד להזהבה.
• ספיגת שמן: הניחו את הסופגניות המוכנות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

מילוי ואפייה:

• מילוי: מילאו את הסופגניות במילוי המועדף עליכם (ריבה, קרם פטיסייר, שוקולד וכו’) בעזרת מזרק קונדיטוריה.
• אפייה: אם אתם מעדיפים סופגניות אפויות, הכניסו אותן לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20 דקות, או עד להזהבה.

טיפים נוספים:

• סבלנות: הכנת סופגניות דורשת סבלנות. הקפידו על כל שלב בתהליך.
• ניסוי וטעייה: אל תתייאשו אם לא הצלחתם בפעם הראשונה. כל אחד יכול ללמוד להכין סופגניות מושלמות עם קצת תרגול.
• הוספת טעמים: ניתן להוסיף לבצק תמציות טעם שונות, כמו וניל, לימון או תפוז.