הפריקסה הזה פשוט הצלחה מסחררת
מאת – Magi Hagag מתכון של מלי מאירוב
המרכיבים –
כוס חד פעמי קר
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כף סוכר
כוס וחצי מים
רבע כוס שמן
כף מלח
תחילה נערבב בקערת המיקסר את הסוכר, השמרים והקמח יחדיו.
נתחיל ללוש ולהוסיף תוך כדי את המים בזהירות.
לאחר המים נוסיף לאט לאט את השמן ונלוש עד לבצק חלק ואחיד
אך אם מעט דביק זה בסדר.
נעביר לקערה גדולה ונניח בצד להתפחה של כחצי שעה.
לאחר חצי שעה להוריד מעט מנפח הבצק ולשים בצד לחצי שעה
נוספת.
לאחר שעה סה”כ , להעביר לשיש מעט מקומח ולחלק את הבצק
לכ20 כדורים.
לאחר מנוחה קצרה , להכין מהכדורים לחמניות קטנות בצורת
פריקסה/לחמנייה ולהניח על נייר אפייה , כל לחמנייה בנפרד על
ריבוע קטן של נייר אפייה .
אפשר לשמן מעט כל לחמנייה שלא תתייבש ולכסות לעוד כחצי
שעה של מנוחה לפני הטיגון.
נחמם שמן בסיר רחב ועמוק.
נעביר כל פריקסה לשמן עם נייר אפייה .
לאחר דקה אפשר לשלוף את הנייר ולהמשיך לטגן.
חשוב לטגן על חום בינוני שהלחמנייה תיהיה מוכנה מבפנים ולא
שרופה מבחוץ!
להעביר למסננת עם נייר אפייה ולהגיש לאחר שמעט התקרר
ולמלא את הפריקסה בכל טוב.
בהצלחה!
