תבשיל עוף עם חצילים – הסיר הזה פשוט מופלא

קילו כרעיים של עוף

2 חצילים חתוכים לריבועים

בצל חתוך גס

4-5 שיני שום קצוצות

חצי פלפל חריף חתוך גס

כף גדושה של רסק עגבניות

כף א.מרק עוף

כף שטוחה פפריקה מתוקה

כפית כורכום

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

בסיר רחב ושטוח נשחים תחילה את חלקי העוף.

לאחר שהעוף מעט השחים מכל צדדיו, נוציא אותו ונוסיף את הירקות למעט החצילים.

לאחר שהירקות מעל נצלו נשים את קוביות החצילים נערבב היטב, נוסיף את רסק העגבניות והתבלינים ואת העוף ונשפוך מעל כל התבשיל כ 2 כוסות מים.

נביא לרתיחה ונבשל על אש נמוכה עם מכסה סגור כשעה לפחות עד שהעוף והחצילים מוכנים.