קלאסיקה ישראלית שתמיד גונבת את ההצגה

 

קלאסיקה ישראלית שתמיד גונבת את ההצגה

המרכיבים – 

תבנית: עגולה בקוטר 24 או 26 ס”מ.

לבסיס ולפירורים:

1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

חצי כוס (100 גרם)

2 חלמונים מביצים גדולות (L)

כפית אבקת אפייה

לשכבת הגבינה:

500 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)

250 גרם גבינת שמנת

2 מיכלי (500 מ”ל סה”כ) שמנת מתוקה להקצפה (38%)

 3/4 כוס סוכר (150 גרם)

חבילת אינסטנט פודינג וניל  (80 גרם)

כפית תמצית וניל איכותית

אופן ההכנה –

הכנת הבצק (הבסיס והפירורים):

תחילה, מחממים תנור ל-180 מעלות.

במעבד מזון (או בידיים) מעבדים את הקמח, חמאה, סוכר ואבקת

האפייה עד לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד שנוצר בצק (להימנע

מעיבוד יתר).

בשלב הזה מחלקים את הבצק:

2/3 מהבצק משטחים בתחתית התבנית,

ואת ה-1/3 הנותר משטחים בתבנית קטנה נפרדת

(זה ישמש לפירורים למעלה).

אופים כ-15-20 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.

מוציאים ומצננים לחלוטין.

את החלק הקטן של הבצק מפוררים בידיים או במזלג לקערה

ושומרים בצד.

בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת,

תמצית הווניל וחצי מכמות הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערת מיקסר נפרדת, מקציפים את השמנת המתוקה עם

האינסטנט פודינג ושאר הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.

מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינות עד לקבלת

קרם אחיד ואווירי.

יוצקים את קרם הגבינה על הבסיס האפוי והצונן ומחליקים את

החלק העליון.

מפזרים את פירורי הבצק שהכנו מראש בצורה אחידה מעל הקרם.

מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם)

כדי שהעוגה תתייצב ותהיה נוחה לחיתוך כמו בתמונה.