עוגת תפוזים, פרג וקוקוס גבוהה ואוורירית

המתכון הנפלא לעוגת תפוזים, פרג וקוקוס

(המתאימה לסיר פלא או לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)

עפ"י מתכון של חנושה הכינה חגית האלופה

6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים

1 ורבע כוסות (250 גרם) סוכר

3/4 כוס (150 גרם) שמן

1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

1 כפית תמצית או מחית וניל

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

1/2 כוס (50 גרם) פרג טחון

1/2 כוס (50 גרם) קוקוס טחון

קורט מלח

להגשה אבקת סוכר

מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום עליון ותחתון).

מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה.

מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח, מבריק ויציב.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים

מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי ערבוב איטי, ואחריו את מיץ התפוזים ותמצית הווניל.

מוסיפים את הקמח התופח, הפרג והקוקוס ומערבבים בזהירות (רבמהירות נמוכה מאוד) רק עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית (סיר פלא או תבנית עגולה 24) שמשומנת קלות.

אופים במשך 50–60 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש

(שימו לב: משך האפייה עשוי להשתנות מעט מתנור לתנור).

מוציאים ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.

מחלצים מהתבנית ומפזרים מעט אבקת סוכר מלמעלה.

בתיאבון!

עוגה גבוהה, נימוחה וריחנית במיוחד לצד כוס קפה או תענוג של שבת בבוקר.

כתיבת תגובה

כתיבת תגובה לבטל