האוכל של אמא
צלי עוף עם המון בצל מקורמל, תבשיל עשיר בטעמים, המבוסס על בישול ארוך בנוזלים הטבעיים של העוף והבצל, ללא צורך בהוספת מים. מאת – כוכבה אילוז המרכיבים – 6 כרעיים (שוקיים וירכיים) 6 בצלים גדולים פרוסים לרצועות 3 שיני שום כפית מלח כפית פלפל שחור כף פפריקה אדומה כפית קינמון כף סוכר 1/2 כוס שמן […]
מאפה פריך ומרשים במילוי בשר טחון מתובל, עשבי תיבול וצנוברים. מאת – Moran Avraham Madar המרכיבים – לבצק: חבילת בצק עלים אחת (כ-600-800 גרם), מופשרת לפי הוראות היצרן. ביצה טרופה (להברשה) שומשום לקישוט מעל למילוי הבשר: 500 גרם בשר בקר טחון 50 גרם צנוברים בצל גדול קצוץ דק חופן פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל שחור לפי […]
סלט כרוב וגזר קלאסי ורענן. סלט פריך, קליל להכנה ומתאים כתוספת לכל ארוחה. המרכיבים – כ-1/2 ראש כרוב בינוני, קצוץ לקוביות או רצועות קטנות 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות או גפרורים מעט שמיר טרי קצוץ לעיטור ולטעם מיץ מ-1/2 לימון טרי 2 כפות שמן זית חצי כפית מלח אופן ההכנה – תחילה, שוטפים […]
מתכון לדג החריף שלי הכי נדיר לשולחן השבת הקרוב דגים ברוטב פלפלים, זיתי קלמטה וכוסברה. מאת – קורל ניזרי המרכיבים – לרוטב: 1/2 כוס שמן גמבה אדומה, חתוכה לרצועות 2-3 פלפלים חריפים גזר, חתוך גס לרצועות 6-8 שיני שום קלופות שלמות 1/2 כוס זיתי קלמטה איכותיים תבלינים: כף גדושה פפריקה אדומה בשמן פפריקה חריפה בשמן […]
מנה מושלמת לאירוח – טורטיה קראנצ’ית במילוי בשר ומנגולד מאת – Shoshana Baruch המרכיבים – ל 6 עד 8 יחידות למילוי: 500 גרם בשר בקר טחון בצל גדול קצוץ דק צרור עלי מנגולד שטופים היטב תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי הטעם קורט כמון או בהרט 2-3 כפות שמן לטיגון הבשר להרכבה ולציפוי: חבילת טורטיות 2 […]
אוסובוקו טלה מאת – Shoshana baruch המרכיבים – לבשר והירקות: 2 ק”ג אוסובוקו טלה (פרוסות עם העצם) 2 יחידות שומר, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 בצלים, חתוכים לרבעים או פרוסות עבות 2 מקלות קינמון להמרינדה: 2 כפות דבש 2 כפות סויה 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק ½ כוס מיץ תפוזים ¼ כוס מיץ לימון […]
מתכון ללטקעס הקלאסיים עם שדרוגים שווים במיוחד . הלטקעס המנצחים מתכון של אילנה קלאסי עם טוויסט עשבי תיבול המלצה להכפיל כמות ! המרכיבים– 3 תפוחי אדמה אדומים קלופים 2 ביצים בגודל 3-5 גבעולי בצל ירוק פרוסים לעיגולים דקים. חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק כף גדושה קמח (בפסח: קמח מצה) מלח פלפל שחור גרוס […]
מתכון לבורקס בשר ביתי מבצק פילו קריספי ועסיסי הסוד לקריספיות מושלמת – עבודה מהירה עם בצק הפילו ושמירה עליו מכוסה כדי שלא יתייבש. המרכיבים – למילוי הבשר: 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי בשר בקר, אך ניתן לשלב עם מעט כבש לאקסטרה טעם) 2 בצלים לבנים גדולים, קצוצים דק-דק 3-4 שיני שום כתושות חופן פטרוזיליה […]
אין כמו מטבוחה של אמא – זה לא סלט, זה מפעל חיים בתוך סיר. מטבוחה עם הניחוח והמרקם הריבתי המושלם מטבוחה אורגינל של אמא זמן הכנה: בישול ארוך על אש קטנה סבלנות היא שם המשחק המצרכים- 3 ק”ג עגבניות בעדיפות על תמר או רגילות אדומות ובשלות (קלוף וחתוך לקוביות). 3- 5 פלפלים חריפים […]
תבשיל עם פשטות מנצחת – ספיחה חצילים ועגבניות המרכיבים – חציל 2 עגבניות בשלות פחית עגבניות מרוסקות איכותית שיני שום מראש שום שלם פלפל חריף ירוק מלח לפי הטעם שמן זית אופן ההכנה – תחילה ניגש לטיפול בחציל. את החציל נקלף/נשאיר עם הקליפה ונחתוך לעיגולים לא דקים מאד. נמליח ונבריש בשמן זית משני צדדיו. נחמם […]