אל תפספסו! סמבוסק חומוס עיראקי חלום
מאת – מירב אדרי להנצחת אמא שלי ז”ל
סמבוסק חומוס שאמא שלי ז”ל עשתה שנים
המרכיבים –
לבצק:
3/4 חבילת מרגרינה
1 ק”ג קמח רגיל
1 אבקת אפיה
1 כף מחוקה מלח
2-3 כוסות מים (בערך או עד קבלת בצק רק אך לא דביק)
למלית:
1/2 ק”ג חומוס מושרה מהלילה
1 כף מלח
2 קג’ בצל
1/2 כף כמון
1/2 כף כורכום
2 כפות פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה –
לבצק:
ממיסים את המרגרינה במיקרו , ובקערה שמים את יתר מרכיבי הבצק למעט המים ומערבבים מעט.
מוסיפים את המים ומערבבים את הכל ומניחים את הבצק בצד.
למילוי:
מבשלים בסיר את החומוס המושרה עד להרתחה ושופכים את המים.
ממלאים את הסיר במים מחדש,
וממשיכים לבשל עד לרתיחה שנייה,
מנמיכים את הגז וממשיכים לבשל עד לריכוך החומוס.
לאחר הריכוך מורידים מהאש,
ושופכים את המים.
מועכים את החומוס עם מועך של פירה עד לריסוק ומעיכה מלאה ומניחים בצד.
בסיר נפרד לטגן את הבצל עם מעט שמן עד שהבצל הופך לשקוף (לא להשחימו).
לערבב את החומוס עם הבצל ולהוסיף את התבלינים ולערבב עד ליצירת עיסה קשה.
לעשות מהבצק עיגולים בגודל של כדור פינג פונג,
לפתוח עם מערוך כל עיגול ועיגול ולמלא בכף וביד נדיבה עם המלית את הבצק ולסגור.
לאחר מילוי הבצק עם החומוס לטגן משני הצדדים עד להשחמה ולטרוף!!
בהצלחה!!!
