סלט החצילים הכי טעים שיש

סלט חצילים פיקנטי הכי טעים בעולם

המתכון של נועם זיגדון

מאת – שרית בת מלך

המרכיבים – 

סלט חצילים ברוטב עגבניות

1 בצל גדול קצוץ דק
2 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות
1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות
5 שיני שום פרוסים
1 פלפל חריף חתוך דק
כף רסק
½ כוס מים
½ כפית כמון
¼ כפית כורכום
½ כף פפריקה מתוקה
¼ כף מלח
¼ כוס שמן
פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה – 

לחתוך את החצילים לקוביות ולפזר עליהם מעט מלח.
להניח במסננת לרבע שעה ולסחוט היטב.
להשחים מעט את הבצל עם השמן
ולהוסיף את החצילים.

לבשל עד לריכוך ולהוסיף את העגבנייה ולבשל עוד כ -5 דקות.
להוסיף את הרסק ואת המים ולתבל.
להביא לרתיחה,
להעביר ללהבה בינונית ולבשל כ-חצי שעה עד לצימצום הנוזלים.
לפני ההגשה לפזר פטרוזליה קצוצה.

בהצלחה!