זה אחד התבשילים הכי חגיגיים וטעימים שיש למטבח המרוקאי להציע, במיוחד בעונה הזו כשהארטישוק והפול בשיאם טריים השילוב של הלימון, הכמון והירק יוצר טעם רענן ועמוק בו זמנית. הנה המתכון שלי לתבשיל ארטישוק ופול ירוק מריחים את פסח באויר המרכיבים- 8-10 תחתיות ארטישוק טריות (מנוקות וטבולות במי לימון כדי שלא ישחירו). אם אין טרי, […]
ביס אחד ואתם במרוקו – פרנה ביתית מושלמת מאת – סיגלית עמגר המרכיבים – קילו קמח לבן 2 כפות שמרים 2 כפות סוכר 2 כפות דבש 1/4 כוס שמן כף מלח 3 ורבע כוסות מים (חד פעמי חם) / 700 גרם מים אופן ההכנה – תחילה, לשים את כל מרכיבי הבצק יחד עד לקבלת בצק, […]
פשטידה מרוקאית בגרסת המחבת המתהפך פשטידת מעקודה זהובה, גבוהה ואווירירית שמתבשלת בקלות וללא צורך בתנור. מומלץ להגיש חם לצד סלט ירקות טרי. מאת – Sol Ohayon המרכיבים – 5 תפוחי אדמה מגורדים 7 ביצים חופן פטרוזיליה קצוצה כפית כורכום חצי כפית כמון מלח לפי הטעם מעט שמן לשימון המחבת אופן ההכנה – בקערה גדולה, מערבבים […]
תבשיל צלי בקר 8 התבשיל מצריך בישול מקדים של החומוס ושל הבשר . המרכיבים- כחצי קילו חומוס נתח צלי מספר 8 קילו וחצי 10 שיני שום 2 גמבה כוסברה פפריקה כמון מלח פלפל שחור אופן ההכנה – לבשל את החומוס כך – להשרות שקית חומוס ואבקת אפייה במים כל הלילה להרתיח את החומוס […]
מעקודה (מחמאר) – הפשטידה המרוקאית החגיגית המעקודה היא אחת המנות האהובות במטבח הצפון-אפריקאי. הסוד שלה טמון במרקם הקטיפתי של תפוחי האדמה ובטכניקת הבישול שמתחילה על הגז ומסתיימת בתנור, מה שמעניק לה מעטפת זהובה ופריכה. המרכיבים- 6 תפוחי אדמה בינוניים 5 ביצים כפית מלח (או לפי הטעם). חצי כפית כורכום (לצבע צהוב עמוק). כף […]
תמיד שמגיע הגשם הראשון מתחשק לי ספינג’ מאד קל וטעים מתכון לספינג’ אוורירי חלום המרכיבים- קילו קמח 2 כפות שמרים 2 כפות סוכר 3 וחצי כוסות מים חצי כף מלח אופן ההכנה – לשים במיקסר קמח ,שמרים וסוכר מערבלת הכל במיקסר עם וו לישה מוסיפה 3 וחצי כוסות מים פושרים על מהירות בינונית, אחרי […]
אז מה הסוד לתפיחה מוגזמת כששמים את הספינג’ בשמן תכינו בצק,שימו אותו לילה במקרר לפני הטיגון תוציאו שעה בחוץ ורק אז תטגנו. כך יצאו לכם ספינג’ שמנמנים מלאים באויר. המתכון של -לילך גדיש המרכיבים- קילו קמח שתי כפות שמרים חצי כוס סוכר חצי כפית מלח ארבע וחצי כוס מים אופן ההכנה – לערבב […]
פשטידת מחמאר מנצחת- מתכון קלאסי לפשטידה טעימה במיוחד המרכיבים- 4 תפוחי אדמה אדומים גדולים 5 ביצים כפית כורכום מלח ,פלפל וטיפה מרק עוף (לא חייב) רבע כוס שמן וסיר של ג’חנון קטן קוטר 20 צרור פטרוזיליה כפית וחצי אבקת אפייה אופן ההכנה – להרתיח את התפוחי אדמה לאחר מכן למעוך אותם . להוסיף פטרוזיליה […]
מתכון לעוגיות מלוחות בטעם של בית המרכיבים- כוס שומשום קלוי חצי כוס זרעי כוסברה -לקלות על מחבת ולטחון גס-למי שאוהב את הטעם (אפשר זרעי שומר או קימל /קצח -למי שאוהב ) 2 כפיות שמרים יבשים 2 כפיות מלח כפית סוכר כוס ורבע שמן כ- 2 כוסות מים או יותר קילו קמח אופן ההכנה […]
סיר קציצות של אמא קציצות עם אפונה וכרפס. כשרוצים להכין ארוחה טעימה ומהירה ללא טיגון! מאת גליה דהן המרכיבים- קילו בשר טחון תפוח אדמה אחד לגרד במגרדת. בצל קצוץ דק דק. כוסברה קצוצה דק דק. מרק עוף,מלח,פלפל שחור ומעט שמן. לרוטב- 2 בצלים גדולים לקצוץ סלרי כרפס עם העלים לקצוץ אפונה 2 כוסות מלח […]
