בשר ראש עם חומוס מאת: אילנית בניזרי זוהי לא סתם עוד מנה, אלא מנת דגל אמיתית של כל בית מרוקאי בראש השנה ! מנה שמתקבלת באהבה סביב השולחן ובמחמאות אינסופיות מהסועדים. הסוד של בשר ראש מוצלח טמון בשני שלבים מרכזיים: הבישול המקדים שמרכך את הבשר לדרגת נימוחות מושלמת ומעניק לו בסיס עשיר של טעמים, […]
מנת הדגל לצהריים – כבדי עוף עסיסיים עם המון בצל מאת – Zvia Shai Dadon המרכיבים – חצי קילו כבדי עוף נקיים וחצויים לשניים3 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לרצועותשמן לטיגוןחצי כפית מלחחצי כפית פלפל שחורחצי כפית כמון2 כפות יין אדום אופן ההכנה – ראשית, מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את פרוסות הבצל ומטגנים תוך […]
מתכון לפיסות עוף בתנור שמוכר בכל בית מאת – גילת אברהם המרכיבים – קילו כרעיים/שוקיים/כנפיים 6-8 מיני תפוחי אדמה חצויים למשרה: חצי כוס שמן זית 2 כפות פפריקה כף גדושה דבש/סילאן כפית גריל עוף כף אבקת מרק עוף כפית שום כתוש מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם אופן ההכנה – תחילה מכינים את המשרה לעופות. […]
מגולגלות הכי טעימות עם מילוי שוקולד מאת – גלית חסן טל המרכיבים – גביע שמנת חמוצה – 200 מ"ל 200 גרם חמאה רכה350 גרם קמח תופחשקית סוכר וניל קורט מלח ממרח שוקולד (אפשרי גם ריבה/ממרח תמרים) למילויאבקת סוכר לעיטור אופן ההכנה – תחילה נשים את כל מרכיבי הבצק בקערה, את השמנת החמוצה, החמאה, הקמח התופח וסוכר הווניל […]
פרגיות ממולאות חגיגיות לראש השנה מנה עיקרית מעלפת ומשגעת לחג שתגרוף מחמאות בלי סוף. פרגיות עסיסיות במילוי אורז ופירות יבשים, בזיגוג מושלם. פשוט טעים ברמה אחרת! המרכיבים – סטייקים של פרגית ללא עצם (נקיים, עם עור – זה הסוד שנותן את כל העסיסיות!) אורז לבן מבושל (יסמין, פרסי או בסמטי) מעט שמן כחצי כוס פירות […]
צ'ורוס חם זה אהבה שאין לתאר מאת – משי אלמקייס המרכיבים – כוס וחצי מים1/4 כוס סוכר150 גרם מחמאה/חמאהקורט מלח2 כוסות קמח4 ביצים בגודל Lסוכר וקינמון לציפוישמן עמוק לטיגון אופן ההכנה – בסיר מתאים מביאים לרתיחה את המים והמלח, מוסיפים את המחמאה והסוכר ומחכים עד להמסה מלאה שלהם בנוזל. מכבים את האש, מוסיפים מיד את […]
קרם קרמל חגיגי בניחוח וניל אמיתי מאת – Shuly Asulin Karasin המרכיבים – חצי כוס סוכר לקרמלשתי כפות מים לקרמלכוס וחצי שמנת מתוקהכוס וחצי חלב רגילשלוש ביצים שלמותשלושה חלמוניםחצי מקל ונילחצי כוס סוכר לקרם אופן ההכנה – בסיר אלומיניום בקוטר 18 ס"מ ובגובה 10 ס"מ (או כל סיר עמיד בחום בגודל זהה) שמים חצי כוס […]
עוגה קלה מהירה והכי טעימה עכשיו לעונה המרכיבים- 4 ביצים כוס סוכר שקית וניל 150 גרם חמאה מומסת או חצי כוס שמן 2 כוסות קמח חבילה אבקת אפייה גביע שמנת חמוצה(אפשר מיץ תפוזים או חלב צמחי לעוגה פרווה) גרידת לימון או תפוז קצת מיץ מהתפוז לשזיפים: 8 שזיפים מגולענים וחתוכים גס 2 כפות סוכר […]
מתכון לדובשניות לחג המתכון של חני קונאשוילי (השימוש בכוס של 240 מיל) המרכיבים- 1/2 כוס סוכר חום 1/3 כוס שמן 1/3 כוס דבש 1 ביצה כפית קינמון ציפורן לפי הטעם (אופציונלי) 2 כוסות קמח חצי שקית אבקת אפייה חצי כפית סודה לשתייה אופן ההכנה- בקערה, ערבבו יחד את הסוכר החום, השמן, הדבש, הביצה, הקינמון […]
זאת ריבה מאוד טעימה שאני הכי אוהבת הנה המתכון לריבת תפוחים של אמא לראש השנה המצרכים- כקילו תפוחים – מסוג גרני סמיט (ירוק) 400 גרם סוכר מיץ סחוט מחצי לימון שקית סוכר וניל 2 מקלות קינמון 3 מסמרי ציפורן כוס מים אופן ההכנה בסיר, ממיסים את הסוכר יחד עם המים, הלימון וסוכר הווניל. […]
