תבשיל פרגיות ופטריות ברוטב צלי עשיר, המנה הזו היא אחת המנות הכי אהובות. השילוב של הפרגיות העסיסיות עם רוטב הפטריות תמיד עובד, במיוחד כשמגישים את זה על אורז לבן או פירה שסופגים את כל הרוטב. המרכיבים – קילו פרגיות (נקיות וחצויות) בצל גדול קצוץ דק 2 שיני שום כתושות סלסלת פטריות טריות פרוסות ככוס […]
מרק עוף עם קניידלעך לערב החג המרכיבים – 5-6 כנפיים של עוף 1-2 ירכיים עוף 2 בצלים חתוכים גס 3 גזרים חתוכים גס 3 גבעולי סלרי חתוכים גס שורש סלרי חתיכה 2 קישואים חתוכים גס בטטה חתוכה גס חצי צרור שמיר עלי סלרי קצוצים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם לקניידלך: כוס וחצי קמח מצה […]
טבחה של עוף ברוטב אדום מלא בצל תפו"א ואפונה מאת – גלית טל המרכיבים – 2-4 כרעיים ושוקיים 2 בצלים גדולים 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות/פלחים 2 כוסות אפונה (קפואה או טרייה) כף פפריקה מתוקה כף כמון כפית אבקת שום 2 כפות אבקת מרק עוף 2 כפות רסק עגבניות 2 כפות סילאן מים לכיסוי שמן […]
מתכון לארוחה שלמה בתנור – עוף ואורז הכל בתבנית השילוב של הגזר המגורר והרוטב העשיר הופך את האורז לאקסטרה עסיסי ואת העוף לשחום ומפתה. מאת – זהבית בן יוסף המרכיבים – 4-6 כרעי עוף (מחולקים לרבעים) או 8-10 שוקיים 2 כוסות אורז לבן (פרסי, יסמין או בסמטי), שטוף ומסונן 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים […]
עוף ברוטב דג מרוקאי חריף ופיקנטי מנה חגיגית ועשירה בטעמים, עם שום, פלפלים והמון כוסברה. המרכיבים- 4-6 ירכיים או שוקיים 10 שיני שום ( חצויות). גזר אחד פרוס דק 2 פלפלים אדומים גמבה חתוכים לרצועות. עגבנייה גדולה אדומה פרוסה 2 פלפלים חריפים טריים או יבשים (לפי דרגת החריפות שאוהבים). צרור גדול של כוסברה […]
פרגיות ממולאות – מנה מעלפת לחג מנה עסיסית, מרשימה ושחומה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג המרכיבים – קילו פרגיות (סטייק פרגית) ללא עצם, נקיות עם העור (הוא שומר על העסיסיות ונותן את הצבע השחום). למילוי : 2 כוסות אורז מבושל (יסמין/פרסי/בסמטי) להשתמש באורז קר (מומלץ שהוכן יום לפני) חופן פירות יבשים שאוהבים: […]
קציצות עוף כמו של סבתא מאת – צביה אורן המרכיבים – לטחינה במטחנת בשר או מעבד מזון: קילו חזה עוף טרי בצל לבן בינוני תפוח אדמה קלוף שן שום גדולה תוספות לתערובת: גזר גדול, מגורד על פומפייה גסה קישוא בינוני, מגורד על פומפייה גסה 1/4 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק לתיבול וקשירה: 2 ביצים 4-5 […]
כפתה תוניסאית אסלית – קציצות עוף ובשר עסיסיות השילוב של חזה עוף קצוץ עם בשר טחון ותפוחי אדמה הוא סוד הקסם של ה"כפתה" התוניסאית – זה נותן מרקם אוורירי וטעם עמוק. מאת – דקר כהן המרכיבים – 3 יחידות חזה עוף כחצי קילו – קצוץ דק (בסכין או במעבד מזון בפולסים) 250 גרם בשר טחון […]
מתכון לשניצל של פעם – רך, עסיסי וביתי הסוד במתכון הזה הוא המעטפת הכפולה שנועלת את המיצים בפנים והטיגון במחבת (לא שמן עמוק), ששומר על השניצל טעים גם ביום שאחרי. המרכיבים – קילו חזה עוף טרי, פרוס דק (אך לא דק מדי) למעטפת: 3-4 ביצים טרופות (עם כף מים לדילול) 1.5 כוסות קמח לבן […]
הפרגיות המושלמות (ל-4 שיפודים) פרגיות עסיסיות בתיבול עשיר, סילאן וצ'ילי מאת – בת אל ביטון המרכיבים- קילו פרגיות טריות, חתוכות לקוביות שמתאימות לשיפוד. רבע כוס שמן זית (כתית מעולה). כף פפריקה מתוקה רבע כפית כורכום. רבע כפית כמון. 2 כפות סילאן פלפל שחור. חצי כפית דבש או סוכר חום (לקרמול מושלם). 3 כפות רוטב […]
